スケトウダラ料理のあれこれ｜スケトウダラのサラダ
材料2人分（一人分310kcal）
スケトウダラ・・・80g
昆布・・・15cm
黄ピーマン・・・1/4個
きゅうり・・・30g
セロリ・・・30g
アヴォカド・・・1個
ヴィネグレット・ソース
●酢・・・15ml
●サラダ油・・・30ml
●タラゴン・・・少量
●フレンチマスタード・・・1/2小さじ
キンレンカの実の酢漬け・・・6個
レモン汁・・・15ml
食塩・・・少量
こしょう・・・少量
作り方
- スケトウダラは三枚におろし、冊取りします。
- 昆布は汚れを拭き取り、1．をはんさんでラップに包み、冷蔵庫に2〜3時間置いて身をしめます。
それから薄いそぎ切にします。 - 黄ピーマンは串に刺して火にあぶり、皮をむいて短冊に切ります。
- きゅうり・セロリは薄い短冊に切り、塩を振っておきます。
- アヴォカドは種にあたるまで縦に包丁をぐるりと入れ、そのままねじって2つに分け、種もねじってはずします。果肉を削ぎ取って器を作り、変色しないように両方にレモン汁をかけ冷やしておきます。
- ヴィネグレット・ソースを作り、3．4．と5．の果肉を和えて冷やします。
- 6．に2．とキンレンカの実を合わせて5．の器に盛り付けます。
